食品安全速測儀用于測水果蔬菜中農(nóng)藥殘留、硝酸鹽、亞硝酸鹽、重金屬(鉻、鎘、汞、砷、鉛)及甲醛、亞硫酸鹽、吊白塊等農(nóng)藥殘留的檢測設備。
 

　　一、該儀器集理化分析和生化分析有于一體，掌上式設計，便攜，快捷，結果可靠。具有以下特點：
 

　　1、具有光源標定功能；
 

　　2、測試結果查詢功能；
 

　　3、可檢測待測液的吸光度、透光度；
 

　　4、安全濃度、標準濃度根據(jù)需要自行設置；
 

　　5、可有效解決姜蔥蒜快速檢測中出現(xiàn)的假陽性問題。
 

　　二、食品安全速測儀的檢測原理：
 

　　有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥是我國目前使用量較大的農(nóng)藥，而且較多的是禁止使用在果品、蔬菜上。該類農(nóng)藥在生物體內可以與乙酰膽堿酯酶(Ache)結合，并且不易分離，即Ache的活性被抑制，致使神經(jīng)傳導中的乙酰膽堿不能水解而積累，神經(jīng)過度興奮，出現(xiàn)中毒癥狀甚至死亡。
 

　　基于這一毒性原理產(chǎn)生的酶抑制率法，其檢測原理可簡單表示如下：
 

　　采用了敏感酶源中提取制備的丁酰膽堿酯酶作為檢測試劑，根據(jù)丁酰膽堿酯酶的活性變化程度來測定果品蔬菜樣品中的殘留農(nóng)藥。
 

　　食品安全速測儀以其自動化程度高、檢測項目多、檢測成本低廉、靈敏度高、操作簡便快捷、結果準確可靠等諸多特點得以在市場上迅速普及，被廣泛用于蔬菜批發(fā)市場、蔬菜生產(chǎn)基地、農(nóng)藥殘留監(jiān)測監(jiān)控系統(tǒng)、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護、工商管理、科研院所等農(nóng)藥檢測部門對含有農(nóng)藥殘毒、重金屬或亞硝酸鹽的果品、蔬菜進行粗篩。